グレチャニキトマトソース添え

グレチアヌィキトマトソース添え（豚肉とそばの実のハンバーグ）

ジューシーな豚ひき肉と香ばしく炊き上げたそばの実（グレチカ）を合わせた、ウクライナの伝統的な家庭料理です。みじん切りの玉ねぎと香辛料を練り込み、表面はきつね色に香ばしく、中はふっくらと焼き上げました。そばの実ならではの豊かな風味と素朴な旨味が広がる一品です。コクのあるキノコソースまたはトマトソース、サワークリームと共にお召し上がりください。

■まめちしき■
グレチアヌイキはいわゆる茹でたそばの実から作った「ハンバーガー」。
伝統的なウクライナ料理で、特にレムキウ地方で人気を誇る一品。
通常はひき肉を加えて作る。でも、ベジタリアンなものでもOK！
古代ウクライナでは、グレチアヌィキはそば粉と牛乳、卵、必ずイースト菌を混ぜたあと、オーブンで焼かれていたけど、時代の変化と共にレシピも近代化。
ウクライナにはグレチアヌィキについての民謡も。

「母は村へと出かけた」

母は村へと出かけたそば粉を買いに。
グレチアイキを作って子供達を食べさせに。
おっと！私のグレチアイキおっと！
白い子たちなんでか私のグレチアヌイキ
焦げちゃった

«Пішла мати на село»

Пішла мати на село
Ґречну муку добувати,
Гречаники учиняти,
Своїх діток годувати.

Гоп, мої гречаники
Гоп, мої білі,
Чогось мої гречаники
На скорині сіли.

グレチアヌィキにまつわることわざ鼻はまるで安物の斧のようで、
顔はひび割れたグレチアヌイキのよう。
Ніс — як за сім гривень сокира, а
морда — як порепаний гречаник.

意味：容姿が余り良くない様。